Een geschiedenis die nog wordt geschreven.

De Fenicische nederzetting Doña Blanca, aan de Baai van Cádiz, werd bewoond van de achtste tot het einde van de derde eeuw v.Chr. Archeologie in de omliggende Sierra heeft ook een wijnmakerij uit de derde eeuw v.Chr. geïdentificeerd. Deze resten plaatsen wijn in een mediterrane wereld van nederzettingen, landbouw en uitwisseling — een nuttiger vertrekpunt dan Andalusië één legendarisch eerste oogstjaar toe te kennen.

Bronnen: Toerisme El Puerto de Santa María ↗

Onder Romeins bestuur exporteerde de omgeving van Cádiz wijn naast olijfolie en geconserveerde visproducten. Columella, de landbouwschrijver die in Cádiz werd geboren, besprak de verzorging van wijnstokken en het maken van wijn. Dit is bewijs voor een gevestigde wijncultuur, geen bewijs dat een Romeinse wijn smaakte als een hedendaagse Sherry.

Bronnen: Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry en Manzanilla ↗

Islamitische beperkingen op alcohol maakten geen einde aan de wijnbouw. Onderzoek gepresenteerd door de Universiteit van Córdoba beschrijft wijnstokken als een belangrijk gewas in al-Andalus: druiven leverden rozijnen, siropen, azijn en andere voedingsmiddelen, terwijl wijn ook voorkomt in medicinale en culturele contexten. Teeltkennis en druivendiversiteit bleven zich ontwikkelen. Praktijken verschilden door de tijd en tussen gemeenschappen; noch algemene onthouding, noch onbeperkt wijndrinken beschrijft de hele periode.

Bronnen: Universiteit van Córdoba, UCC+i ↗

Na de Castiliaanse verovering van Jerez in 1264 veranderden herverdeling van land en nieuwe aanplant de wijneconomie. Later stimuleerde de Noord-Europese vraag een langere rijping. Vanaf het einde van de achttiende eeuw hielpen veranderingen in handelsbeperkingen, grotere bodegas en de ontwikkeling van criaderas en solera de wijnen van Jerez hun herkenbare moderne vorm te geven. De oude wortels en het latere keldersysteem horen bij verschillende fasen van het verhaal.

Bronnen: Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry en Manzanilla ↗

Jerez en Málaga stonden aan het hoofd van belangrijke wijnexportindustrieën, naast Montilla-Moriles, de Condado de Huelva en Contraviesa in Granada. Elders leverden wijngaarden aan lokale markten; Axarquía produceerde rozijnen en de Andarax-vallei van Almería ontwikkelde zijn handel in verse druiven. De druiveneconomie van Andalucía was toen al gevarieerder dan de twee internationaal bekendste wijnnamen doen vermoeden.

Bronnen: Junta de Andalucía, Instituto de Estadística y Cartografía ↗

Phylloxera werd in Málaga formeel geïdentificeerd op 10 juli 1878. Historisch onderzoek voert de besmetting bij La Indiana, in Moclinejo, terug op geïmporteerde wijnstokstekken die eind 1874 aankwamen. De plaag verwoestte wijngaarden en bestaansmiddelen. Heraanplant bleek in Málaga bijzonder moeilijk; onderzoek naar de crisis bekijkt ongeschikte aanplantkeuzes als deel van de verklaring. Het was een diepe breuk in het wijngaardlandschap, niet het verdwijnen van alle Andalusische wijn.

Bronnen: Francisco Manuel Pérez Hidalgo, Universiteit van Málaga; Aportes 110 (2022), pp. 103–134 ↗

Het herstel verschilde per district. Het wijngaardareaal van Andalucía groeide opnieuw in het begin van de twintigste eeuw, kromp tijdens de Burgeroorlog en de nasleep daarvan, en herstelde in de jaren zestig en zeventig vóór een latere terugval. Sommige voormalige wijngaarden werden olijfgaarden; elders bleven wijnproductie en keldertradities bestaan. Door deze ongelijke geschiedenis is het verhaal van een eeuwlange regionale stilte misleidend.

Bronnen: Junta de Andalucía, Instituto de Estadística y Cartografía ↗

De huidige diversiteit omvat droge witte wijnen, rosés en rode wijnen naast de beroemde tradities van zoete wijn en rijping onder flor. De Consejo Regulador Sierras de Málaga beschrijft verschillende categorieën stille wijn, waaronder zoete rode wijnen. In Ronda documenteert La Melonera het werk om zeldzame historische druiven te herstellen en opnieuw in cultuur te brengen. Deze projecten voegen nieuwe mogelijkheden toe aan een wijncultuur die zich is blijven ontwikkelen.

Bronnen: Consejo Regulador Vino Málaga ↗ · La Melonera ↗