Herkomst
Hoe bepalen hoogte, helling, bodem en zee de rijping?
DE DRUIVENSCHOOL · LES 01
Ken de druif. Begrijp de streek.
Acht druiven, acht routes naar Andalusische wijn. Kies een druif en ontdek waar hij groeit, wat wijnmakers ermee doen en waar je op let in het glas.
KIES EEN DRUIF
WITTE DRUIF · Málaga · Axarquía en kustwijngaarden
Moscatel de Alejandría
Waar hij groeit
Typisch voor de steile, zonnige hellingen van Axarquía en de kust van Málaga. Ligging, hoogte en oogstmoment bepalen mede de frisheid.
Welke wijnen hij kan maken
Droge aromatische witte wijnen, wijnen op lie en geconcentreerde natuurlijk zoete Moscatel. Eén druif, heel andere stijlen.
Waar je op let in het glas
Bloesem, citrusschil, jasmijn en rijp steenfruit; proef eerst voordat je aan zoet denkt.
Een vertrekpunt voor je proefnotities
Aromatische intensiteit5/5
Ervaren frisheid3/5
Body / mondgevoel3/5
Tannine / grip0/5
Jonge, droge stijlen waar passend; keuzes in de kelder veranderen het profiel.
PROBEER DIT BIJ JE VOLGENDE PROEVERIJ
Ruikt hij zoet? Proef. Aroma en restsuiker zijn twee verschillende dingen.
DRIE VRAGEN BIJ ELKE WIJN
Oogst
Wanneer werd geoogst en welke balans tussen fruit, suiker en zuur zocht de wijnboer?
Kelder
Staal, klei, hout, lie, flor of oxidatieve rijping: welke keuzes proef je terug?
01 / 3
Test je smaak, niet je geheugen.
Drie korte vragen. De antwoorden leggen uit waarom.