ANDALUSIË AAN TAFEL · OM TE BEWAREN

De Andalusische wijn-spijswijzer.

Begin bij je bord. Kies wijn met een reden: zuur bij vet, zilte frisheid bij zeevruchten, structuur bij stoofvlees en zoet bij dessert.

INTERACTIEVE WIJN-SPIJSTABEL

Kies een gerecht, bekijk de sterren en lees waarom de combinatie werkt.

Uitstekende match

WELKE SMAAK OVERHEERST?

Scroll opzij voor alle zeven wijnstijlen →

◆◆◆Uitstekende match◆◆Goed alternatief◆Hangt af van de fles○○○Niet mijn eerste keuze

OP JE BORD

ZoutVet / rijkHartig / umami

WAAROM DIT WERKT

Sardines van de grill zijn vet, zout en rokerig. Droge Moscatel verfrist; Manzanilla sluit zilt aan.

DE GEKOZEN COMBINATIE

Geurig, fris en droog

Wijn-spijswijzer: Uitstekende match

Mijn eerste keuze

Droge Málaga Moscatel

Ook het proberen waard

Manzanilla / Fino

Een vertrekpunt, geen wetboek. Saus, kruiden en de exacte fles maken het verschil.

Scores zijn onze proefadviezen, geen laboratoriummetingen. Iedere fles en ieder gerecht vraagt een eigen oordeel.

ZES SMAAKREGELS VOOR AAN TAFEL

Zout verzacht vaak tannine en bitterheid. Probeer Manzanilla bij olijven, ansjovis of ham.

Zuur verfrist na olijfolie, gefrituurde vis of romige amandelen.

Tomaat en azijn maken zuurarm wijn vlak. Kies iets fris of een hartige Fino.

Umami kan tannine bitterder maken. Flor- en oxidatief gerijpte wijnen passen vaak mooier.

Dessert maakt droge wijn vaak zuur en bitter. Kies minstens even zoete wijn.

Pittig eten versterkt alcohol en tannine. Kies fris en niet te zwaar; vermijd stevige houtwijnen.

Bronnen & meer lezen