ANDALUSIEN AM TISCH · ZUM NACHSCHLAGEN

Die andalusische Wein-und-Speisen-Tafel.

Beginne beim Essen. Wähle Wein mit einem Grund: Säure zu Fett, salzige Frische zum Meer, Struktur zu Schmorgerichten und Süße zum Dessert.

INTERAKTIVE PAARUNGSTABELLE

Wähle ein Gericht, vergleiche die Sterne und lies, warum es passt.

Hervorragend

WELCHER GESCHMACK DOMINIERT?

Seitlich scrollen für alle sieben Weinstile →

◆◆◆Hervorragend◆◆Gute Alternative◆Kommt auf den Wein an○○○Nicht meine erste Wahl

AUF DEINEM TELLER

SalzigFett / üppigUmami / herzhaft

WARUM DAS PASST

Gegrillte Sardinen bringen Fett, Salz und Rauch. Trockener Moscatel erfrischt; Manzanilla ergänzt salzig.

DEINE AUSGEWÄHLTE KOMBINATION

Duftig, frisch und trocken

Paarungsempfehlung: Hervorragend

Mein erster Wein

Trockener Málaga Moscatel

Auch einen Versuch wert

Manzanilla / Fino

Ein Ausgangspunkt, kein Gesetz. Sauce, Würzung und die genaue Flasche zählen genauso.

Die Bewertungen sind Verkostungsempfehlungen, keine Labormessungen. Jede Flasche und jedes Rezept verdient ein eigenes Urteil.

SECHS GESCHMACKSREGELN FÜR DEN TISCH

Salz mildert oft Tannin und Bitterkeit. Manzanilla zu Oliven, Sardellen oder Jamón.

Säure erfrischt nach Olivenöl, frittiertem Fisch oder cremigen Mandeln.

Tomate und Essig lassen säurearme Weine flach wirken. Frische oder Fino hilft.

Umami kann Tannin bitter wirken lassen. Flor- und oxidativ gereifte Weine passen oft besser.

Dessert lässt trockenen Wein sauer und bitter wirken. Der Wein sollte mindestens so süß sein.

Schärfe verstärkt Alkohol und Tannin. Frisch und moderat ist besser als kräftig und holzig.

Quellen & weiterführende Texte