Málaga, Axarquía & die Küste
Moscatel de Alejandría
Ein aromatischer roter Faden durch die mediterrane Seite des Wegweisers, der sich in trockenen und süßen Weinen ausdrückt.
Der Erzählung folgenWEIN & REBSORTEN
Andalusien,
in jedem Stil.
Trockene Weißweine, Bergrotweine, zarte Rosés, lebendige flor und bemerkenswerte Süßweine. Folgen Sie den Unterschieden, und ein reicheres Bild der Region beginnt sich abzuzeichnen.
01
Trockene Weißweine. Ein frischer Einstieg.
MOSCATEL · ZALEMA · PEDRO XIMÉNEZ · PALOMINO
Beginnen Sie mit einem trockenen Moscatel von der Küste Málagas oder aus der Axarquía und wenden Sie sich dann nach Westen zum Zalema im Condado. Weiter geht es mit Pedro Ximénez in Córdoba und Palomino in Cádiz. Eine Rebsorte, die für einen süßen Klassiker bekannt ist, kann in einem trockenen Wein eine ganz andere Geschichte erzählen.
AM VERKOSTUNGSTISCH
Beachten Sie den Unterschied zwischen dem aromatischen Eindruck reifer Frucht und tatsächlicher Süße am Gaumen. Vergleichen Sie dann Säure, Körper und Textur eines Weins, der auf seiner Hefe lag.
Was verändert sich, wenn die Rebsorte gleich bleibt, aber die Weinbereitung wechselt?
Erzeuger zum Entdecken
02
Rotweine & Rosés. Viele Ausdrucksformen des Südens.
HEIMISCHE REBSORTEN · BERGLAGEN · WINZERENTSCHEIDUNGEN
Ronda ist ein reizvoller Ausgangspunkt: Pinot Noir, Petit Verdot und andere etablierte Sorten stehen neben Projekten mit Romé, Melonera und Blasco. Folgen Sie Tintilla nach Cádiz und erkunden Sie anschließend die unterschiedlichen Güter in Granada, Jaén, Sevilla und Almería. Die Rotweine der Region verdienen es, Erzeuger für Erzeuger verstanden zu werden.
AM VERKOSTUNGSTISCH
Vergleichen Sie Körper, Frische und Tannin des Weins. Fragen Sie nach Höhenlage, Leseentscheidungen, Extraktion sowie Größe und Alter des Reifegefäßes, bevor Sie alles dem Sonnenschein zuschreiben.
Wie bringt ein Winzer an diesem konkreten Ort Reife, Frische und Textur in Einklang?
Erzeuger zum Entdecken
03
Flor & Zeit. Der lebendige Keller.
BIOLOGISCHER AUSBAU · OXIDATIVER AUSBAU · SOLERAS
Fino und Manzanilla führen in die Reifung unter flor ein, einer Hefeschicht auf der Weinoberfläche. Oloroso entwickelt sich durch oxidativen Ausbau; Amontillado verbindet einen biologischen Beginn mit einer oxidativen Phase. Jerez, Sanlúcar und Montilla-Moriles bieten unterschiedliche Umgebungen, um diese Techniken zu erkunden, ergänzt durch verwandte Traditionen im Condado und in Lebrija.
AM VERKOSTUNGSTISCH
Verkosten Sie die trockenen Stile, bevor Sie Annahmen über Farbe oder Süße treffen. Vergleichen Sie einen hellen, unter flor gereiften Wein mit einem dunkleren oxidativen Wein und achten Sie auf Aroma, Textur und die Länge des Nachhalls.
Welcher Teil dieses Charakters kommt aus dem Weinberg, und welcher entsteht im Keller?
Erzeuger zum Entdecken
04
Süßweine. Konzentration mit Geschichte.
MOSCATEL · PEDRO XIMÉNEZ · SONNE & KELLER
Málagas Süßweine und die Pedro-Ximénez-Weine aus Córdoba und Cádiz sind wesentlich für Andalusiens Identität. Sie laden auch zu einem genaueren Gespräch ein: Traubentrocknung, Gärung, Aufspriten, Verschnitt und Reifung können sehr unterschiedliche Ergebnisse hervorbringen. Stilname und Erzeugermethode zählen mehr als eine allgemeine Erwartung von Süße.
AM VERKOSTUNGSTISCH
Vergleichen Sie ein fruchtbetontes Beispiel mit einem gereiften Wein. Folgen Sie dem Zusammenspiel von Süße, Säure, Aroma und Textur; ein kleiner Schluck und eine durchdachte Speisenbegleitung geben dem Wein Raum, sich zu entfalten.
Wie wurde die Süße bewahrt oder erzielt, und was geschah danach mit dem Wein?
Erzeuger zum Entdecken
DAS ETIKETT LESENOrt, Rebsorte, Methode.
Ort, Rebsorte, Methode.
Stellen Sie drei Fragen.
Eine Herkunftsbezeichnung beschreibt ein abgegrenztes Gebiet und seine Regeln. Eine Rebsorte bezeichnet die Traube. Eine Methode beschreibt eine Entscheidung bei der Weinbereitung. Keiner dieser Begriffe allein erklärt den ganzen Wein.
Málaga D.O.P. umfasst trockene ebenso wie süße Weine. Sierras de Málaga umfasst Weiß-, Rosé-, Rot- und süße Rotweine. Pedro Ximénez ist sowohl ein Rebsortenname als auch ein bekannter Süßweinname; in Montilla-Moriles entstehen daraus auch trockene Stile.
Kontrollrat Málaga · Kontrollrat Sierras de Málaga · Kontrollrat Montilla-Moriles
EIN REBSORTENGLOSSAR ZUM ENTDECKEN
Namen, die man sich merken sollte.
Geschichten zum Weiterverfolgen.
Heimische und historische Sorten stehen neben Rebsorten, die von anderswo eingeführt wurden. Ihr Wert zeigt sich in den Weinen, Winzern und Orten, die Sie entdecken.
Montilla-Moriles & darüber hinaus
Pedro Ximénez
Eine Rebsorte mit großer Ausdrucksvielfalt: junge Weißweine, unter flor gereifte Weine, oxidative Stile und konzentrierte Süßweine.
Der Erzählung folgenCádiz & der untere Guadalquivir
Palomino
Lernen Sie sie durch vom Weinberg geprägte Stillweine und die Kellertraditionen des Sherrys und benachbarter Weinorte kennen.
Der Erzählung folgenHuelva & der Condado
Zalema
Ein guter Ausgangspunkt für die Identität des Condado. Entdecken Sie den Kontrast zwischen jungen Weißweinen und gereiften Varianten.
Der Erzählung folgenMálaga & die Serranía
Romé
Ein heimischer Name, auf den Sie bei der Erkundung der Provinz achten können. Betrachten Sie den einzelnen Wein: Rebsortennamen allein verraten weder Farbe noch Zusammensetzung oder Stil.
Der Erzählung folgenCádiz
Tintilla de Rota
Eine historische heimische Rebsorte, die zu Gesprächen über Kontinuität, Wiederbelebung und die unterschiedlichen heutigen Weinstile einlädt.
Der Erzählung folgenRonda
Melonera & Blasco
La Meloneras Wiedergewinnungsarbeit erschließt aus Erzeugersicht Rebsorten, die sonst aus der öffentlichen Geschichte einer Region verschwinden könnten.
Der Erzählung folgenGranada & die östlichen Weinberge
Vijariego & weitere Weißweine aus den Bergen
Schauen Sie über vertraute Namen hinaus und vergleichen Sie anschließend die für jeden Erzeuger dokumentierten Rebsorten, konkreten Weinberge und Kellerentscheidungen.
Der Erzählung folgenDie regionalen Führer und verlinkten Erzeugerprofile enthalten ihre Quellenbelege. Zur Wiedergewinnung historischer Rebsorten siehe Kulturführer und Quellenregister.
DIE IDEEN IM GLAS ERLEBEN