Una historia que sigue escribiéndose.

El asentamiento fenicio de Doña Blanca, junto a la bahía de Cádiz, estuvo ocupado desde el siglo VIII hasta finales del III a. C. La arqueología de la sierra circundante también ha identificado una bodega fechada en el siglo III a. C. Estos restos sitúan el vino en un mundo mediterráneo de asentamientos, agricultura e intercambio, un punto de partida más útil que atribuir a Andalucía una única y legendaria primera añada.

Fuentes: Turismo de El Puerto de Santa María ↗

Bajo dominio romano, la zona de Cádiz exportaba vino junto con aceite de oliva y productos de pescado en conserva. Columella, el escritor agronómico nacido en Cádiz, trató el cuidado de las vides y la elaboración del vino. Esto demuestra una cultura vinícola consolidada, no que un vino romano supiera como un Jerez actual.

Fuentes: Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla ↗

Las restricciones islámicas sobre el alcohol no borraron la viticultura. Las investigaciones presentadas por la Universidad de Córdoba describen la vid como un cultivo importante de Al-Ándalus: las uvas proporcionaban pasas, jarabes, vinagre y otros alimentos, mientras que el vino también aparece en contextos medicinales y culturales. Los conocimientos de cultivo y la diversidad de uvas siguieron desarrollándose. Las prácticas variaron según la época y las comunidades; ni la abstinencia universal ni el consumo de vino sin restricciones describen todo el periodo.

Fuentes: Universidad de Córdoba, UCC+i ↗

Tras la conquista castellana de Jerez en 1264, el reparto de tierras y las plantaciones contribuyeron a transformar su economía vinícola. Más tarde, la demanda del norte de Europa favoreció crianzas más largas. Desde finales del siglo XVIII, los cambios en las restricciones comerciales, las bodegas de mayor tamaño y el desarrollo de las criaderas y la solera ayudaron a dar a los vinos de Jerez su reconocible forma moderna. Las raíces antiguas y el sistema de bodega posterior pertenecen a etapas distintas de la historia.

Fuentes: Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla ↗

Jerez y Málaga encabezaron importantes industrias de exportación de vino, junto con Montilla-Moriles, el Condado de Huelva y la Contraviesa granadina. En otros lugares, los viñedos abastecían los mercados locales; la Axarquía producía pasas y el valle del Andarax, en Almería, desarrolló su comercio de uva fresca. La economía de la vid en Andalucía ya era más diversa que sus dos nombres vinícolas más conocidos internacionalmente.

Fuentes: Junta de Andalucía, Instituto de Estadística y Cartografía ↗

La filoxera se identificó oficialmente en Málaga el 10 de julio de 1878. La investigación histórica sitúa el origen de la infestación de La Indiana, en Moclinejo, en sarmientos importados que llegaron a finales de 1874. La plaga devastó viñedos y medios de vida. La replantación resultó especialmente difícil en Málaga; las investigaciones sobre la crisis estudian las elecciones inadecuadas de plantación como parte de la explicación. Fue una profunda ruptura en el paisaje del viñedo, no la desaparición de todo el vino andaluz.

Fuentes: Francisco Manuel Pérez Hidalgo, Universidad de Málaga; Aportes 110 (2022), pp. 103–134 ↗

La recuperación fue diferente de una comarca a otra. La superficie de viñedo de Andalucía volvió a crecer a principios del siglo XX, se redujo durante la Guerra Civil y la posguerra y se recuperó en las décadas de 1960 y 1970 antes de un descenso posterior. Algunos antiguos viñedos se convirtieron en olivares; en otros lugares persistieron la producción de vino y las tradiciones de bodega. Esta historia desigual explica por qué resulta engañoso hablar de un siglo de silencio vinícola en toda la región.

Fuentes: Junta de Andalucía, Instituto de Estadística y Cartografía ↗

La diversidad actual incluye blancos secos, rosados y tintos junto a las célebres tradiciones de vinos dulces y criados bajo flor. El Consejo Regulador de Sierras de Málaga describe una gama de categorías de vinos tranquilos, incluidos tintos dulces. En Ronda, La Melonera documenta trabajos para recuperar uvas históricas escasas y devolverlas al cultivo. Estos proyectos añaden nuevas posibilidades a una cultura del vino que ha seguido evolucionando.

Fuentes: Consejo Regulador Vino Málaga ↗ · La Melonera ↗