01
Salado
La sal puede suavizar tanino y amargor. Prueba Manzanilla con aceitunas, anchoas o jamón.
ANDALUCÍA EN LA MESA · UNA GUÍA PARA GUARDAR
El mapa de maridajes de Andalucía.
Empieza por lo que hay en el plato. Elige el vino con criterio: acidez frente a grasa, frescura salina con el mar, estructura para guisos o dulzor con postres.
TABLA INTERACTIVA DE MARIDAJES
TABLA INTERACTIVA DE MARIDAJES
Elige un plato, compara las estrellas y descubre por qué funciona.
Maridaje excelente
¿QUÉ SABOR DOMINA?
Desplázate para ver los siete estilos →
| Plato andaluz | MOSCATEL SECO | FINO / MANZ. | PX SECO | ROMÉ / ROSADO | TINTO DE SIERRA | GENEROSO SECO | VINO DULCE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
◆◆◆Maridaje excelente◆◆Buena alternativa◆Según el vino○○○No sería mi primera elección
EN TU PLATO
Espetos de sardinas
SaladoGrasoUmami
POR QUÉ FUNCIONA
La sardina asada aporta grasa, sal y humo. Moscatel seco refresca; Manzanilla acompaña con su toque salino.
EL MARIDAJE QUE HAS ELEGIDO
Moscatel seco de Málaga
Aromático, fresco y seco
Guía de maridaje: Maridaje excelente
Mi primera elección
Moscatel seco de Málaga
Otra opción interesante
Manzanilla / Fino
Un punto de partida, no un dogma. La salsa, el aliño y la botella importan tanto como el plato.
Las valoraciones son recomendaciones de cata, no medidas de laboratorio. Cada vino y receta merece su propio juicio.
SEIS REGLAS DE SABOR PARA LA MESA
02
Graso
La acidez refresca el paladar tras aceite de oliva, fritura o almendras cremosas.
03
Ácido
El tomate y el vinagre pueden apagar un vino de poca acidez. Busca frescura o un Fino sabroso.
04
Umami
El umami puede acentuar el amargor del tanino. Los vinos biológicos y oxidativos suelen encajar mejor.
05
Dulce
El postre hace que el vino seco parezca ácido y amargo. Iguala o supera su dulzor.
06
Picante
El picante potencia el alcohol y el tanino. Busca frescura y poco alcohol; evita tintos muy potentes.
Fuentes y lecturas