Empieza por lo que disfrutas.
Dime qué te gusta beber y comer. Encontraremos palabras para tus preferencias, compararemos estilos y te daremos confianza para elegir tu próxima botella.
CONOCE A TU ANFITRIÓN
Buen vino.
Buena comida.
Una buena conversación.
Ilja Rijnen
Founder, host & wine educator
Soy Ilja. Creé Andalusia Wine Academy para reunir las cosas que me apasionan: el vino, la comida, las personas y la extraordinaria diversidad de Andalucía. En Bodega Sierra de Mijas, nuestro espacio privado de catas en La Sierrezuela, la curiosidad es todo lo que necesitas para empezar.
ROOTS & ROADS
Una mesa neerlandesa.
Un mundo más amplio.
Personas, aprendizaje y una pasión de toda la vida por la mesa.
Nací y crecí en el sur de los Países Bajos, donde aprendí a apreciar la buena comida, la buena bebida y el tiempo para disfrutar de ambas. Con raíces también escocesas y lituanas, mi herencia familiar es el lugar donde el whisky se encuentra con el vodka. El vino siempre ha sido mi primer amor.
Mi trayectoria en recursos humanos, aprendizaje y liderazgo me llevó a Diageo, Edrington y Beam Suntory, hoy Suntory Global Spirits. Por el camino, mi experiencia en el sector de las bebidas me ha conectado con el whisky escocés, el bourbon de Kentucky, el ron y la cerveza de Jamaica y las culturas de Asia. Lo que permanece conmigo son las personas que hay detrás de la botella: su oficio, su orgullo y su generosidad.
Mis años en Edrington también despertaron un interés especial por la conexión entre Jerez y el whisky escocés, en la que el roble envinado con vinos de Jerez ayuda a dar forma al carácter de The Macallan. La influencia de Andalucía llega muy lejos.
La comida enriquece aún más esa conexión. Me encanta cocinar con otras personas, también a través de Les Copains Culinaires Singapore. Encontrar un vino que cambia un plato, o un plato que revela algo nuevo en un vino, nunca deja de resultar gratificante.
EL LUGAR QUE NOS ROBÓ EL CORAZÓN
Después llegó
Andalucía.
Nuestra primera visita en familia fue el comienzo de un vínculo mucho más amplio. Nos cautivaron los olivares, las carreteras de montaña, la comida y la acogida. El vino nos dio otra forma de entender el lugar.
Quiero compartir la amplitud de esa historia: un patrimonio vinícola antiguo, viñedos transformados por la filoxera y viticultores que llevan los conocimientos locales a un nuevo capítulo. Los vinos de Jerez y los dulces de Málaga ocupan un lugar muy querido junto al Moscatel seco, los tintos de montaña y uvas poco frecuentes como la Romé.
El interés y los conocimientos de Andrea en nutrición y mi formación en psicología confluyen en nuestro aprecio por la buena comida, el propósito y los vínculos personales. Esta academia es mi forma de compartir la alegría de descubrir y un vínculo más profundo con la región que amamos.
NUESTRO ESPACIO DE CATAS · NUESTRO PROYECTO PERSONAL
Bodega Sierra
de Mijas.
Catas privadas de vino · La Sierrezuela, Mijas
Bodega Sierra de Mijas es nuestro espacio privado de catas en La Sierrezuela, Mijas. También es el nombre de nuestro proyecto personal: crear nuestra propia marca de vino, arraigada en Sierra de Mijas y fiel a los estilos de vino auténticos de la Denominación de Origen (DO), con nuestro propio toque. Nuestra ambición es devolver algo al lugar que nuestra familia ama y ayudar a situar de nuevo Sierra de Mijas en el mapa mundial del vino.
La academia acerca Andalucía a las personas a través del aprendizaje, la cata y el descubrimiento. El proyecto de marca de vino lleva ese mismo amor por el lugar a nuestra ambición de crear vino. Es un nuevo capítulo en desarrollo, con una historia propia que seguir.
Descubre nuestro proyecto personal en Bodega Sierra de MijasProyecto de marca de vino en desarrollo · bodegasierrademijas.com
CÓMO ENSEÑO
Tu paladar.
Tus descubrimientos.
Un máster en psicología y una trayectoria en aprendizaje y liderazgo definen mi enfoque: escuchar, explicar con claridad y ayudar a las personas a confiar en sus propias observaciones.
Sigue tu curiosidad.
¿Empiezas con el vino? Todas las preguntas tienen cabida aquí. ¿Ya eres un aficionado entusiasta? Podemos profundizar en una uva, una decisión de bodega o las conexiones entre paisajes vecinos.
Mantén el disfrute en el centro.
Catamos, conversamos, probamos un bocado y volvemos a catar. El objetivo es disfrutar más y descubrir: algo útil que llevarte a casa y una buena tarde por el camino.
FORMACIÓN EN VINOS
Siempre aprendiendo,
siempre explorando.
El mundo del vino sigue avanzando, y yo también. El estudio continuo, las catas regulares y el tiempo con viticultores me ayudan a mantener mis conocimientos al día y a traer nuevos descubrimientos a la mesa.
WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST
WSET Level 3
Curso completado
Profundizar en las decisiones del viñedo y la bodega que dan forma al vino de nuestras copas.
WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST
WSET Level 2 Award in Wines
Distinción
Una base sobre las principales uvas, regiones vinícolas y estilos del mundo, y el lenguaje que nos ayuda a hablar de ellos.
PAÍSES BAJOS · 2010
SWEN 1
Curso completado
El comienzo de mi formación formal en vino y de una curiosidad que me acompaña desde entonces.
WINE SCHOLAR GUILD
Programa Tasting Diploma
Formación continua
Mi formación continua incluye el programa Tasting Diploma de Wine Scholar Guild, junto con catas regulares, lecturas y conversaciones con viticultores.
UNA MUESTRA DE MI CURIOSIDAD
Maridajes para
explorar juntos.
Son puntos de partida para una conversación. Los vinos y platos de tu cata se eligen según la selección temática, la temporada y tu grupo.
JEREZ · PALOMINO
Amontillado viejo. Una tapa de setas.
Una pequeña copa de Amontillado VORS, setas sobre una tostada y mucho de qué hablar. Su profundidad sabrosa nos ofrece un excelente punto de partida para explorar lo que sucede cuando se encuentran el vino y la comida.
AXARQUÍA · MOSCATEL DE ALEJANDRÍA
Moscatel seco. Gambas a la plancha.
Un vino puede oler a flores y tener un gusto deliciosamente seco. Prueba un Moscatel de Alejandría seco con gambas a la plancha, aceite de oliva y un poco de limón: una conversación sugerente sobre aroma, frescura y textura.
RONDA · TEMPRANILLO
Tinto de Ronda. Cordero al romero.
Un tinto con predominio de Tempranillo y chuletillas de cordero a la parrilla con romero. Una botella como Tinto CLA abre la puerta a la fruta, la frescura y el placer de descubrir cómo un buen bocado cambia lo que percibimos en la copa.
AXARQUÍA · ROMÉ
Romé. Una uva que merece la pena conocer.
A veces, el primer maridaje es el del vino con su paisaje. La poco frecuente uva local Romé, los viñedos en laderas escarpadas y el trabajo de Viñedos Verticales nos acercan a quienes mantienen vivo este conocimiento.
Algunas de mis uvas favoritas
- Moscatel de Alejandría
- Tempranillo
- Romé
- Palomino
- Verdejo
UNA INVITACIÓN DE ILJA
Trae tu curiosidad.
Yo traeré los vinos.
Ven con un estilo favorito, una pregunta o simplemente ganas de descubrir. Encontraremos juntos un punto de partida, con una cata pensada para ti y tu grupo.