Lugar
¿Cómo influyen la altitud, la pendiente, el suelo y el mar en la maduración?
LA ESCUELA DE UVAS · LECCIÓN 01
Conoce la uva. Entiende su tierra.
Ocho uvas, ocho maneras de descubrir el vino andaluz. Elige una y descubre dónde crece, qué elaboran los productores y qué buscar en la copa.
ELIGE UNA UVA
UVA BLANCA · Málaga · Axarquía y viñedos costeros
Moscatel de Alejandría
Dónde crece
Emblemática de las laderas soleadas y empinadas de la Axarquía y la costa malagueña. La orientación, la altitud y el momento de vendimia influyen en su frescura.
Qué vinos puede dar
Blancos aromáticos secos, vinos con crianza sobre lías y Moscateles naturalmente dulces y concentrados. Una uva puede dar resultados opuestos.
En qué fijarse al catar
Flor de vid, piel de cítricos, jazmín y fruta de hueso; comprueba el paladar antes de pensar que es dulce.
Un punto de partida para la cata
Intensidad aromática5/5
Frescura percibida3/5
Cuerpo / peso3/5
Tanino / estructura0/5
Estilos jóvenes y secos cuando procede; la elaboración puede cambiar mucho el perfil.
PRUÉBALO EN TU PRÓXIMA CATA
¿Huele dulce? Ahora pruébalo. Aroma y azúcar residual son cosas distintas.
TRES PREGUNTAS PARA CADA VINO
Vendimia
¿Cuándo se vendimió y qué equilibrio entre fruta, azúcar y acidez buscó el viticultor?
Bodega
Acero, barro, roble, lías, velo de flor u oxidación: ¿qué decisiones pruebas realmente?
01 / 3
Pon a prueba tu paladar, no tu memoria.
Tres preguntas rápidas. Las respuestas explican el porqué.